蜂蜜流传于皇室、民间已有几千年的历史，为古代社会创造了无限价值，是古代的上好佳品。在年前的殷商时期，蜂蜜就已被载入史册。居于高地位、创造高价值的蜂蜜，在古代是如何被人们小心地储藏起来的呢？
置入古代的冰箱——“冰鉴”
冰，也是人类善用的一种工具。在“冰鉴”刚被发明出来时，只用作保存冰块，被盛誉为“古代版的冰箱”。后据《周记》描述，“冰鉴”就是夏天用来盛冰，并将食物放在其中用于保存的容器。但“冰鉴”在古时是很高级的设备，不是所有人都能享有的，只有皇宫贵人才能在古时直接使用它。“冰鉴”就是用黄花梨木或红木制成的一个内部中空的盒子，装置两块盖板，一块为活板，一块固定在箱口上。当要存储食物时，只要取下活板，放入冰块和食物就能迅速降温，可以起到长期保持食物新鲜的作用。在古代蜂蜜深受达官贵人喜爱，因此他们会将蜂蜜放入“冰鉴”中，可以将细菌隔离在盒子外，还能将蜂蜜置于一个适宜的环境中，起到防腐保险的作用。
仓窖保存法
由于北方、南方的气候差异很大，因此稍微富有的人家储存食物的地方选择也有所不同。在北方地区，由于天气干燥，人们会选择在地窖里储存食物。古人一般将粮食、水果、蔬菜和蜂蜜一并放入地窖，后来也有人将葡萄酒放入地窖中保证它的醇厚。在南方地区，由于气候湿热，地窖是不切实际的，古人往往是在地面设置仓库，再将蜂蜜及其他食物放入其中保存。但这种仓窖保存法要解决防潮防虫等问题，所以古人也会适度通风并注意杀虫，避免食物的损失。
井水保存法
由于地窖和仓库的建设成本较高，既需人力又需土地，古代的一般人家也无法使用这种方法来存储蜂蜜。最常用的方法是将蜂蜜放在冰凉的井水中，利用水的温度保持食物的新鲜度。在古时的村落，一般都有几口井供人们饮水和工作，因此古人可以将蜂蜜放在井水中三五天后再来取，这样可以使蜂蜜比较好的保存起来。
在分离技术还不成熟的古代，蜂蜜中含有许多容易引起变质的不纯净物质，因此需要专门存储起来。但就如今来说，天然的纯蜂蜜是可以不用放在冰箱中存储的，能长期存储且营养物质不会流失。