01图／范文忠先生
厨师出身，走出半生，
在酒店总经理的道路上披荆斩棘沉沦33载有余。
亲眼见证了宁波从无星酒店发展到有品牌国际酒店12余种，
20年总经理生涯，历经15家酒店。
这位“名扬阿曼的宁波人”就是范文忠。
轻奢如禅风，审象于净心
宁波万金雷迪森度假酒店位于宁波东钱湖的绝佳地理位置。
面对如此得天独厚的条件，范文忠表示，我们给它注入了三种文化：
官文化--像南宋石刻公园一样这是东钱湖的本土文化，整个装修风格偏向于中国传统的官文化。佛文化--我们的对面就是小普陀，能看到小普陀的观音像。周围也都被寺庙所包围，整个都浸润在佛文化中。商文化--琉璃——两千年前范蠡和西施游东钱湖时所创造的。
02图/万金雷迪森度假酒店大堂鸟瞰
酒店就是一个故事，走进大堂就是故事的开始，走进客房就是故事的延伸，离开客房，故事就告了一段落。
03图/范文忠先生
范文忠先生用他自己的经历告诉正在探索前进的人，做酒店总经理就需要具备两个心：
一.用心--在酒店的筹建过程中，事无巨细都要一一过目，用心了才能把酒店筹建好。
二.真心--只有认认真真的去经营，把每一件事都认真的做到位了，那么酒店自然就会经营好了。
餐饮有关门时间，但酒店是没有关门时间的，所以万金雷迪森酒店总经理的电话是24小时待机，时刻处于“备战”状态。
04图/万金雷迪森度假酒店局部鸟瞰
“筹建家酒店，就当它是自己的孩子一样”
20年来，范先生至少当了15家酒店的总经理。多年过去了，再回到曾经经营过的酒店，每一张桌子，桌子上的桌布样式，都是当初自己一样一样精心挑选，它们依然在那里，为顾客服务着，虽然有点点岁月的痕迹，但是它依然坚挺着，这大概就是每一个酒店人最大的幸福！
05图/酒店团队成员
范先生眼中的酒店餐饮与社会餐饮
01/二者区别
社会餐饮，菜肴丰富，口味入味，而且经常有一些个性化菜品推出，更加突出的是它价廉物美，所以大家都很喜欢。而酒店餐饮，包括五星级酒店餐饮经常给人感觉太高大上了，服务上的可能相对来说比较细腻，印象上的话比社会餐饮的装修的相对来说也更豪华。
酒店餐饮和社会餐饮本质上没有大的区别，酒店餐饮，因为它讲究程序化标准化，灵活性不够。然后就有一帮酒店餐饮出身的人出去自己开创了一帮优质灵活的社会餐饮企业。很多到现在都已经做得风风火火的了，这些都离不开酒店餐饮的启蒙。
02/酒店餐饮的劣势与优势
酒店餐饮的营业额看起来很高，但是酒店餐饮有大量的配套组成来给婚宴、宴会服务。而这些其实只是因为社会餐饮无法去承载才不得不选择了酒店餐饮。
酒店餐饮虽然在味道上不如社会餐饮，但是酒店餐饮始终坚持质量上乘的原则，相对来说，社会餐饮则就有部分隐忧。
03/探寻与思考
范先生做酒店餐饮，严格控制参与的各个环节。保证质量的稳定性和菜品服务质量不输于社会餐饮。这个也是星级酒店餐饮的一个最重要的原则。
同时狠抓成本，社会餐饮同样的营业额，同样的成本，酒店餐饮的成本会远远高过于社会餐饮。这里面除了这些成本以外，其他的因素都非常多，比如酒店餐饮的厨师，放料都是大手大脚的，不注重节约，因为他觉得这才符合酒店餐饮的定位。
范先生也一直在探寻，想要寻找更多的创新性，特色经营，让酒店餐饮去更多的面向大众消费者。但是这条路很多酒店总经理放不下那份自尊，去面对大众消费者。
酒店餐饮的特色经营之路还很长，所以范先生表示他也一直在向甬邦餐饮协会里的优秀餐饮人学习，学习社会餐饮的经营之道。
范先生表示，酒店餐饮还有很长的路要走，但是他同时相信，酒店餐饮终会转型成功。
06图/酒店团队成员
关于
范文忠先生
范文忠于年出生，浙江大学-香港理工大学酒店及旅游管理硕士研究生。现任中国酒店36强雷迪森集团-宁波东钱湖万金雷迪森度假酒店总经理。范文忠年投身酒店业，几乎见证亲历了中国酒店业的发展历程。
揭开范文忠先生职业生涯帷幕的是当时宁波市饭店业中级别最高的酒店——宁波饭店。虽然时至今日，范文忠先生已是五星级酒店总经理，但他对职业起步时的一切，仍然感恩不已。由于工作刻苦，表现突出，刚刚入职一年的范文忠先生便被酒店委派至上海旅游高等专科学校（上海师范大学旅游学院前身）深造，成为宁波市首批由酒店管理类院校培养出来的专业人才。学成归来，范文忠先生受到了酒店的高度重视，迅速经由领班、主管成长为酒店经理。范文忠先生为酒店的发展尽职尽心、不遗余力，其良好的职业修养深受业主的肯定和好评。
年
名扬阿曼的宁波人
受铁道部中国土木工程公司委派，范文忠先生来到了中东阿曼苏丹王国金羚羊中国大饭店任经理。在此期间，范文忠先生带领外籍部属员工积极创新、开拓进取。在其以身作则、身先士卒的工作作风的带动下，金羚羊中国大饭店连续2年获阿曼全国酒店业评比第一名。范文忠先生本人也于当年成为《今日阿曼》杂志封面人物，并受到了中国大使馆以及国家商务部的高度嘉奖，其故乡的《宁波日报》更是以“名扬阿曼的宁波人”为题进行了广泛的宣传和赞扬。
年
回国
范文忠先生先后参与筹建了宁波中信国际大酒店（五星级）和洲际皇冠假日酒店；年任宁波环岛星级酒店管理公司总经理，负责上海博龙国际大酒店（五星级）等多家高星级酒店的筹建和营运工作。年起任宁波东钱湖万金雷迪森度假酒店总经理。
07图/范文忠先生
图文整理：甬城食光
-商务合作-
联系人：陈先生
TEL：／
Wechat/
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇