题记
他，三十余年，坚守烘焙初心。施法砂糖，创作艺术；执笔人生，书写伟篇。
位于北京东北角的壹号地国际艺术区里，有一座神秘的“城堡”。人，一旦走入其中，便“迷失”了自我，仿佛置身于一个梦幻的世界：糖艺、面包、翻糖，以及巧克力等的华丽演出，或讲述着美丽的童话、或诉说着奇幻的神话、或演绎着浪漫的爱情......这些儿时的梦境在这里得到重现，而这个梦境的缔造者便是誉有“中国糖艺第一人”之称的烘焙艺术大师曹继桐。 曹继桐，“烘焙印象”轻食分区负责人，世界烘焙大师、国际评委、国家高级考评员、世界面包大使团中国区主席、中国首席糖艺大师、第42届世界技能大赛糖果／糕点项目专家组组长兼国家队领队，曾连续5届担任世界面包大赛国家队领队，现任北京吉诺高阳光海伦烘焙培训中心校长、扬州大学和北京工贸技师学院特聘教授。 曹继桐大师深入研究欧洲的烘焙文化和饮食习惯，对烘焙文化有深刻理解，并将理论和实践紧密结合，致力于将世界领先的烘焙技能推广到中国市场，是中国烘焙行业的领航者。解开尘封“重生”中国糖艺在上了年纪的人的脑海中，有一份尘封已久的记忆：街头艺人吹捏的小糖人。曾记得，艺人扯下一块糖稀，边揉边搓，又拉又拽，随后又拉出一条长“尾巴”。接着吸气，用嘴在“尾巴”上，晃上一晃，便咬出一根细管。而后艺人鼓起腮帮吹将起来，糖稀竟像气球似的，渐渐地胀了起来。最后艺人边吹边捏，不一会，一个栩栩如生的小动物便趴在了他的掌心。
如今，挑担的吹糖人已经快被遗忘，对现在的孩子来说，更是陌生的存在，中国吹糖手艺在濒临消失的边缘苟延残喘。如果没有曹继桐老师（以下简称“曹老师”）对糖艺做出的伟大贡献，或许那份淡忘已久的幼年记忆将永被尘封；或许那份简单的快乐与惊喜将逝而不见；或许中国糖艺将被岁月遗忘，直至消失......
虽然每个事物都脱离不了消逝的命运，但是任何事物都有重生的可能。曹老师潜心钻研糖艺数十载，将糖艺技术进行科学的定义以及量化，用通俗的语言建立了糖艺技术理论体系，让这门传承工艺变得简单、易懂、易学，成品更具艺术性和观赏性，使得中国糖艺得以重生。看着普通的砂糖，经过熬煮，提炼，切分，塑型，然后在糖艺大师的手里揉搓把玩，翻飞缠绕，创造出美妙绝伦的造型，令人无不为之叹服。
卧薪尝胆潜心钻研烘焙糖艺当看到那些美轮美奂、栩栩如生的糖艺作品时，人们在惊羡的同时，也好奇曹老师如此精湛的技艺是如何练就的。对此曹老师曾说，技术的学习并不困难，甚至能够速成，但是艺术的高度，在于悟性和修炼的深度。这句话看似云淡风轻，却道出了学习糖艺的境界，是曹老师数十年心血的凝练。俗话说，台上一分钟，台下十年功。在光鲜亮丽的背后，曹老师付出了他人难以企及的汗水与精力！
八十年代，当时曹老师还是个血气方刚的年轻人，承启蒙恩师黄锦兴的教导，开启了他对糖艺学习研究的大门。为了学习糖艺，曹老师整天缠着他的恩师不下班，由于初学时什么都不懂，常常被糖烫得满手都是泡。然而正是这种吃苦耐劳的可贵品质，让他以后在钻研糖艺的路上得以坚持下来。
随后十几年，曹老师凭借自己高超的厨艺，先后从业于中国大饭店、长城饭店、凯宾斯基酒店等高端酒店。在这些酒店的从业期间，曹老师有机会得以亲赴海外进修，提升专业技能。在意大利的进修之旅中，他不仅学习西点、热菜，还第一次接触到国外烘焙糖艺。当时国内的西点还局限于用奶油和水果装饰，还没有人将糖艺用在西点装饰上。见多识广的曹老师第一次看到传统概念中的砂糖竟可以产生如此奇妙变化，深受震撼，立志要把这先进的糖艺技术带回国内。
为此他在遥远的意大利，依靠翻字典的艰苦沟通方式，向意大利主厨探寻烘焙糖艺制作的秘密。凭借过人的领悟能力与付出超出常人的努力，终于把国外烘焙糖艺技法学到手。
当曹老师学有所成回到国内，想普及这门技术时却吃尽了苦头。当时国内还没有几个人知道SugarArt是什么玩意儿，更别说专业的制作工具和设施了。但这些困难并未有吓退曹老师，他凭借自己在意大利学来的糖艺知识，继续他的糖艺钻研道路。十几年间，从当初的艰苦条件，到自己研制出第一台专业的糖灯，到亲手做出堪比进口原材料的初级糖体，到为糖艺制作配备一整套的专业工具，再到毫无保留的将自己的经验与绝学集结成册，与大众分享。曹老师为糖艺的推广和普及献出了自己最宝贵的青春，奠定了中国现代糖艺的基础。
年，曹老师整理出版了精装版本《糖艺》一书，由新华书店统一全国发行。年电视台《中华美食》频道拍摄成八级糖艺教学视频节目，全面、系统地进行讲解和演示，受到专业观众的一致好评和追捧。目前，中国烘焙糖艺技术已经非常成熟和普及，糖艺作品更加精彩漂亮，糖艺制作被正式纳入食品比赛项目，糖艺制品也已经普遍应用于餐饮市场。
积累沉淀分享心得培育希望在烘焙行业里经历了三十余年的探索与实践，曹老师的心得，厚实得像一本烘焙界的百科全书。他想和热爱烘焙美食的朋友们分享这些心得，于是把这本烘焙百科全书变成了一座“曹继桐烘焙艺术馆”。在艺术馆，可以亲历烘焙大师们的技艺和风采，可以品尝到烘焙大师们的经典美食。艺术馆同时为烘焙爱好者提供了学习和动手操作的DIY平台，可以直接和世界烘焙大师进行互动。目前，这里已经打造成世界级烘焙技能培训基地，有2个国际级比赛项目的培训在馆内进行。
烘焙艺术馆是曹老师三十多年烘焙生涯的一次总结和凝聚。在这里，曹老师将自己对烘焙的热爱和热情尽情释放。他希望自己的烘焙艺术馆不仅仅是一个提供展示的艺术中心，还应该是一个培训中心，一种行业模式的孵化器，让有意进入烘焙领域的从业者，可以直观看到和感受到先进的烘焙经营管理模式，以及其实际运营的基本状况。同时，他希望在这里的某一刻因一种热情，在某颗小小的心上埋下了烘焙的种子，一个小小烘焙师正在这里悄然成长......因为这颗种子，人们彼此间有了联系，而去了解烘焙，爱上烘焙，并开始探寻烘焙的美味。
烘焙是一门艺术，所谓艺术，就是用某种手段或形式，表现生活的美；
烘焙是一种人生，所谓人生，就是在哪儿揉面，就在那儿蓬勃醒发。 因此，烘焙的魅力，不仅体现在各种西点美食的精巧造型上，还有隐含在烘焙背后的个人情感、人生经历的芬芳。 如今，烘焙艺术家曹继桐仍然坚持最初的烘焙情怀，继续演绎着烘焙的艺术，和志同道合的人一起为中国烘焙行业的发展、壮大，不懈努力着！
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