白酒勾调设计工作,是一项十分精细的技术活,哪怕是万分之一的变化,也会对酒的整体风味口感有很大的影响。所以要求,一个优秀的白酒勾兑师,必须先是一个出色的品酒师。
——国威酒体设计中心主任张明松
张明松大师从事勾调工作,是从年开始的。他曾先后在习酒厂等大厂担任要职,并帮助公司获得了“国家优质酒”、“贵州省名牌产品”、“贵州著名商标”等荣誉。
在个人荣誉方面,他获得了国家一级品酒师,白酒勾兑工程师,高级勾兑师,届、届连续两届贵州省白酒评委等荣誉。
从事白酒勾兑品评工作30余年,他每月勾调白酒样品-个,每年品评酒样超0个,总共品评的酒样超过了10万个。不断突破自我,做出品质与风味俱佳的白酒,是张大师的追求。
年,国威酒业董事长梁明锋先生向张大师发出邀请,希望他能来到国威任职。
张大师有着精湛的勾调技艺,而勾调工作又是酱香白酒出品的重要一环,它会直接影响到白酒的口感,如果张大师能够加入国威,那将会让国威酒的风味口感更上一层楼。
在张大师心中,一直希望能够不断突破自我,做出更好的美酒。但是一款好酒的出品不单单只是在勾调环节,无论是选粮、工艺、入库贮存还是质量把控,任何一个环节都会影响到酒体的品质。一款好酒出品,需要对每一个环节都有高标准的把控,这对企业的决心与实力都是很大的挑战。
所以,虽然受到了梁明锋董事长的邀请,但是张大师对于是否入职国威,依然有着十分谨慎的思考。张大师曾先后数次拜访国威酒厂参观,并和梁明锋董事长在白酒的勾调出品上有过多次深入地探讨,他还通过一些客观的渠道了解梁明锋董事长,希望通过创始人了解到这个企业。
终于,在亲眼看到了国威酒对正脉茅香酒的工艺坚守,在深入探讨后了解到了国威发展的传承理念,在认识到梁明锋董事长的匠心追求后,张大师加入了国威酒业,任职国威酒体设计中心主任。
任职国威后,张大师负责国威酒的勾调、品评、酒体设计、新产品开发等工作。
在国威的这些年里,张大师屡创佳绩、屡获殊荣,他所勾兑的国威酒获得了“贵州名牌产品”、“贵州著名商标”、“中国酱香白酒核心产区十大推荐酒”的荣誉。他还主导设计了白金酒核心产品酒体,并助推该品牌获得了“中国驰名商标”称号。
张大师的加入,使得国威酒的品质风味变得更好了,国威酒的整体质量也上了一个新的台阶。但是,张大师仍旧不敢有丝毫懈怠。他说,白酒勾调是他一生的事业,不管在任何时候都要谨慎小心。或许正是他对自身事业的这份谨慎的态度,才使得他攻克了一个又一个难关。
今年,张大师迎来了他职业生涯又一个全新的挑战:国威酒业全面升级,需要打造一款能够代表国威30年最高水准的酒。
张大师与梁明锋董事长等9位大师,共同参与了这款酒(国威30周年纪念酒)的品质打磨,张大师负责酒体勾调品评模块的相关工作。
在经过一次又一次不断地勾调、试验、品评,国威30周年纪念酒终于成型。
对于国威30周年纪念酒,张大师的评价是:“这款酒是目前国威酒业出品的最好的酒,茅香味十足,难醉、易醒。”
对于国威酒业的发展,张明松大师保持很乐观的态度,他说,好酒一定会有好市场,国威酒业只要一如既往地做好品质,一定会有好的发展。