乾隆爱去大明湖畔，不止因为那边有雨后新荷，初吐芬芳，很可能还有独特的冰镇蜜汁饮料。我们看到的电视剧是虚构的，但背后的历史原型是真实的。
事实上，清朝时期的采冰、制冰、用冰工艺，早已非常发达成熟了。而大明湖畔的冰块产业链，只是人类千年用冰史的一个缩影而已。
我们今天，就借着这个问题，盘点一下国内国外的千年用冰史。
早在三千年前的周朝，中国人便已经开始了采冰行为，而且有明确的史料记载可查。
大致的工艺流程是这样的：冬天从冰冻的河上采集大量冰块，搁在冰窖里冻起来，夏天酷热的时候再拿出来消暑。
在《周礼》中，对于冰块产业的记载是这样的：“凌人掌冰，正岁，十有二月，令斩冰，三其凌。”
这段话说的是什么意思呢？所谓的“凌人”，指的就是掌管采冰的官员。之后的历朝历代，都有担任这类工作的官员。
“正岁”指的是夏历正月，等同于现在的冬天。那个时代没有工业排放的二氧化碳，所以那时的天气，比现在还要寒冷得多，想找冰块也是轻松得多。
“十有二月”指的就是十二月，那也是个天寒地冻的月份，这就不用多解释了。
“令斩冰”：命令手下到冰冻的河上去斩开冰块，然后把它收藏起来。
“三其凌”：这句最有意思了。它的意思是，要根据夏天的用冰量，开采并储藏三倍的冰块数量。因为在储存的过程中，其中至少三分之二都会融化掉。
《诗经·七月》中也有这样的句子：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”
这两句话是什么意思呢？其实看上面的图片，你基本上也能猜个八九不离十了。
二之日指的是周朝历法的二月，三之日指的是周朝历法的三月，懂了这个，其余的就更好懂了。
所以整句话的意思就是：二月份去河上凿冰，三月份把它放到阴凉地方存起来。
“凌阴”指的是山阴处的藏冰地点，一般都是用地窖来储藏冰块，也就是我们熟知的冰窖。
在周朝那个时代，王公贵族多在都城镐京，那地方属于是西北苦寒之地，冬天甚至比现在还冷。如果冬天想从冰封数尺的河里采集冰块，大概率不是什么难事。
那个时候，就已经有类似于冰箱的产物了，它的名字叫作冰鉴。
那个时代的肉类十分的珍贵，应当让王公贵族先吃。所以古代的炊事员，就用这样的冰鉴来保存肉类，以避免它们变质。
采冰的制度被一路延续了下去，我们在看《天龙八部》的时候，应该还记得虚竹和西夏公主的那段爱情故事。
童姥安排他们神仙打架的地点，就是西夏王宫的冰窖，也不知道他们二位会不会在冰窖里着凉。
西夏皇室有一国之富，且西夏本身就在苦寒之地，冬季有大量的冰可以采集，所以有个冰窖完全不足为奇。
除了自然采冰之外，古人还找出了人造冰块的方法，要说这事，得感谢那些炼丹的老道们。
在唐朝的时候，炼丹的道士们发现了硝石，还用这东西造出了火药。
一硫二硝石三木炭，加点白糖大伊万，这咱们都知道，就不多说了。
另一方面，硝酸钾（硝石）溶解于水的时候，会吸收大量热量，水温也会迅速降低。如果用硝石水浴法，便可以制造出少量的冰块。
这便是古人的人工制冰方法了。有了这源源不断的冰块，人们的“吃冰花样”也越来越多了。
南宋诗人杨万里，就是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”那位，大家都熟悉吧？
他还写过这样的一首诗：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”
这首诗里说到的物品，就是南宋时期的知名冷饮“冰酪”。就是用天然冰冰镇奶酪，然后趁凉食用。在夏天来这么一碗，实在是太爽快了。
后来在西方人的加工改良之下，才诞生了如今的冰淇淋，不过那都是后话了。
由此可见，我国最早的冰激凌，就诞生于南宋，比元朝宫廷的冻乳酪还要早一些。
这个时候，我们该聊聊开头的大明湖畔了。
在清朝，采冰存冰的这套流程，早就已经发展得非常成熟了。而在大明湖这一带，甚至都已经形成产业链了。
在寒冷的冬天，大明湖水冻结之后，附近的村民就先挖好存冰块的地窖。然后，就要拉家带口去采冰了。
流程还是破冰，切冰，运输冰。我们前面讲过了，这里就不再赘述了。
等到了夏天，村民们便会错峰打开冰窖，然后在集市把这些冰块卖出去。在炎炎夏日，这东西可是了不起的紧俏货物。
为了确保能顺利出货，冰商采取了现在仍然流行的预售制。他们先收集了足够的定金，确保冰窖里的冰能够顺利卖得出去，才会再将冰窖打开，然后一次性把货物出清。
所以我才在开头说，乾隆皇帝来到济南大明湖，未必真的是为了夏雨荷，反而很可能是为了这边可口的冰镇饮料。夏雨荷是小说的杜撰，但济南的采冰产业，可是真真实实存在的。
古代的中国，差不多就是这个样子了，然后我们该说说其他国家了。
如果你看过韩国电影《随风而逝》，你就会发现，采冰存冰库这种业务，并不是中国的专利。身为中国的属国，韩国也学了个十足十。
你在电影中不难发现，韩国从官方到民间，在盛夏都是需要大量冰块的。
而左丞相家族在垄断冰块开采权后，每年单单靠这一项，便已经收入巨万了。
靠冰块赚钱的，可不止一个韩国。在美国刚刚建国的时候，他们赚取外汇的主要方式之一，就是“卖冰块”。
因为那时候，他们并没有先进的工业，没有华尔街，没有互联网，可以说是什么都没有，只能靠卖冰块维持生活了。
每年冬天，美国人会在河流里切冰块，然后取出来装到船上，然后卖到英国、印度、香港，还有世界的其他各个地方，甚至还有一部分被卖到了中国广州。
之所以大家都愿意从美国进口冰块，原因只有一个：当时的美国根本就没有什么工业，所以大家都认为，美国的水源是纯净无污染的，是典型的“绿色冰块”。
以上，便是古代人使用冰块的来源了。
放到现如今这个时代，我们有充裕的电力，也有了空调，有了电冰箱，自然也有了大范围改善人类生活的能力。这无疑是科技的发展，为我们带来的时代红利。
（完）