《延禧攻略》中有一集讲到魏璎珞为了让皇后解暑，特制冰饮，盛装冰饮的古代冰箱让让观众直呼，很有现代感，同时也十分好奇，炎炎夏日，古代人如何解决“冰”的问题。
年湖北省随县战国曾侯乙墓出土的铜冰鉴，被视为世界上最古老的冰箱。所谓的铜冰鉴，就是一个双层的铜器，通过在外层填入冰块，就能让放入内层的食物或者饮料被冰镇，最终确保夏天可以获得冷食冷饮。
曹操建立的与铜雀台、金凤台齐名的冰井台，冰井台上有三座冰室，每个冰室内有数眼冰井，井深十五丈，储藏着大量的冰块、煤炭、粮食和食盐。
最直接的办法莫过于冬天湖面凿冰，将其储存起来，但要想冬天的冰存到冬天，要深挖洞，广积冰，而且挖的冰需比夏日用冰量高出两三倍，因为漫长的季节更替会损耗许多冰。
西安的冰窖巷就是明清时期官府用来藏冰的地方，将周围几处水渠的水引到冰窖进行大规模制冰，据说现在冰窖巷到夏日还是很凉爽。
古代的冰除了用以日常使用，在商业方面的需求也是很大，南方沿海地区气温条件冬天也无法结冰，智慧的古人就利用“硝石”制冰。大约在唐朝末期，工匠们在生产火药时开采了大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能使周围的水将温直至结冰。