隆冬时节收藏的冰块
是古代夏日的奢侈品
在我国古代，
冬至节气过后，
便有“藏冰”的岁时习俗。
藏冰，
是指当河流湖泊冰冻三尺后，
掘出冰块，储于冰室，
以供夏时消暑所用。
早在西周时期，
就已有专门负责藏冰的“凌人”。
《周礼·天官·凌人》载：
“凌人，掌冰。
正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”
天然的藏冰法，
冰块很容易随天气转暖而融化，
所以要估算三倍的用冰量存入冰室。
每到隆冬时节，
冰面上伐冰之声不绝于耳，
《诗经》中就曾写到：
“二之日凿冰冲冲，三之日纳与凌阴。”
凌阴，即为冰室。
自周朝以来，我国各代皆沿此俗，
并由专门机构负责，
以确保皇室夏日用冰。
清《会典》“工部都水清吏司藏冰”条云：
“凡伐冰取诸御河…岁以冬至后半月，
部委司官一人，募夫伐冰，
取其明净坚厚者，
以方尺有五寸为块。凡纳冰，
紫禁城内窖五，藏冰二万五千块；
景山西门外窖六，藏冰五万四千块；
德胜门外窖三，藏冰三万六千七百块，
以供各坛庙祭祀及内廷之用....”
藏冰的规模及数量令人咂舌，
可以想象当时伐冰、藏冰的盛况。
冰
古时藏冰极为不易，
可谓夏日里的顶级奢侈品，
所以它也是身份和地位的象征。
皇室藏冰除自用外，
每年暑日还会赐给诸大臣和官府，
以显恩威，谓之“颁冰”。
《夏小正》就有：
“颁冰也者，分冰以大夫也。”
白居易也在《谢赐冰状》中曰：
“今日奉宣圣旨赐臣等冰者，
伏以颁冰之仪，朝廷盛典，
以其非常之物，用表特异之恩。”
清朝时期，则会发放冰票给官署，
由工部负责，按数领取。
战国·曾侯乙墓青铜冰鉴。冰酒器。藏于中国国家博物馆。
在唐朝以前，私人藏冰极少，
故《云仙杂记》云：
“长安冰雪，至夏日价等金壁。”
南宋时期，
私人经营性质的藏冰开始出现。
《梦粱录》载“暑天添卖雪泡梅花酒“，
街市上开始有冷饮售卖。
到了清朝时期，
商业藏冰大为发展，
出现了专门经营藏冰的“冰户”。
官府也向“冰户”派购用冰，
谓之“冰差”。
藏冰，可谓达到鼎盛。
直到民国时期，
随着冰差的取消，
民间藏冰业得到了自由发展机会，
它已不再是帝王的专享。
后来，随着电子制冷设备的普及，
藏冰之风俗才逐渐淡化。
曾经的盛况与艰辛，
只能存在于世人的想象之中了...
来源：周到
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